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硒是人体必需的微量元素,适量摄人硒能使体内谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)活性增加,由于GSH-PX在体内有保护细胞膜完整性、消除自由基、增强体内免疫功能、增强维生素E的抗氧化能力的作用,从而硒能阻止过氧化物对细胞膜、线粒体及溶酶体膜上的脂质产生破坏性的过氧化反应,能保护细胞膜的完整性、稳定性及细胞的正常功能.