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通过特异性蛋白酶将大豆蛋白水解成生物活性肽,然后将此活性肽应用于豆奶之中,进而增强豆奶的营养保健作用.通过研究确定了大豆肽豆奶的生产工艺.
大豆肽豆奶生产工艺的研究
【摘 要】
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通过特异性蛋白酶将大豆蛋白水解成生物活性肽,然后将此活性肽应用于豆奶之中,进而增强豆奶的营养保健作用.通过研究确定了大豆肽豆奶的生产工艺.
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,哈尔滨松花江啤酒厂,黑龙江完达山乳业股份有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年5期
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