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采用不同反应温度、反应时间和低分子量壳聚糖与氯乙酸摩尔比，在非均相反应体系中合成了不同取代度的低分子量N，O-羧甲基壳聚糖。当反应温度为60℃，反应时间为4h，低分子量壳聚糖与氯乙酸投料比为1：1．5时，目标产物的取代度可达71％。吸湿保湿性能测定表明：取代度越大，低分子量N，O-羧甲基壳聚糖的吸湿保湿性越好，在相对湿度为81％，取代度从27％增大到71％时，其吸湿性从32．14％增大到37．27％，保湿性从310．72％增大到348．69％。