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本文阐述了江西“四特型”白酒特征香味成分正丙醇的确认依据，初步探讨了江西“四特型”白酒中正丙醇的形成机理，对国家名优白酒香型的科学研究有一定的参考作用。
“四特型”白酒特征香味成分正丙醇的确认及形成机理初探
【摘 要】
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本文阐述了江西“四特型”白酒特征香味成分正丙醇的确认依据，初步探讨了江西“四特型”白酒中正丙醇的形成机理，对国家名优白酒香型的科学研究有一定的参考作用。
【机 构】
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江西樟树四特酒厂,江西南昌江西省科学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年03期
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