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小规模的大雁场可以让大雁自行孵化，也可用母鹅代孵。大规模的雁场，需采用人工孵化，孵化期为31天。选择大小适宜、蛋形正常、颜色符合品种要求及表面清洁的新鲜种蛋，用甲醛熏蒸法(每立方米加15克高锰酸钾、30毫升甲醛，室温为24～27℃)消毒后，放在孵化室(22～24℃)内预热6～8小时后即可入孵。
温度：大雁种蛋入孵前期温度为38．3～39．0℃，中期为37．5～38．0℃，后期为37．0～37．5℃。
湿度：相对湿度为75％～80％。
翻蛋：每2～3小时翻蛋1次，翻蛋角度为90度，翻蛋时动作应轻、稳、慢，以免引起蛋黄膜血管破裂、尿囊绒毛膜与蛋壳膜分离，从而导致胚胎死亡。
凉蛋：孵化后期每天凉蛋2～3次，凉蛋温度为25～27℃，室温过低，会因“闪蛋”而影响发育。
照蛋：孵化过程中需进行2次照蛋，分别在孵化后第8天和第28天，拣出无精蛋和死精蛋，2次照蛋后将胚蛋移入出雏机。第30天开始出雏，第31天结束。（湖北 王晓芳）
温度：大雁种蛋入孵前期温度为38．3～39．0℃，中期为37．5～38．0℃，后期为37．0～37．5℃。
湿度：相对湿度为75％～80％。
翻蛋：每2～3小时翻蛋1次，翻蛋角度为90度，翻蛋时动作应轻、稳、慢，以免引起蛋黄膜血管破裂、尿囊绒毛膜与蛋壳膜分离，从而导致胚胎死亡。
凉蛋：孵化后期每天凉蛋2～3次，凉蛋温度为25～27℃，室温过低，会因“闪蛋”而影响发育。
照蛋：孵化过程中需进行2次照蛋，分别在孵化后第8天和第28天，拣出无精蛋和死精蛋，2次照蛋后将胚蛋移入出雏机。第30天开始出雏，第31天结束。（湖北 王晓芳）