醋蛋烤制工艺条件研究

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：bjzmht

【摘要】

：

研究了一种鸡蛋深加工方法.在确定配方的基础上,于80℃恒温下烘烤,制成同时具有烤蛋与醋蛋风味、光亮、有鲜艳色泽的烤蛋制品,开发出了一种新型的鸡蛋制品.

【作者】

：

乔秀红李青萍赵桂玲王向东

【机构】

：

山西师范大学,临汾,041000

【出处】

：

食品科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

鸡蛋醋烤制

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