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生产“白瓶”啤酒的要点
生产“白瓶”啤酒的要点
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pengwei000
【摘 要】
:
一、白瓶啤酒的生产工艺要点白瓶的透光性强,因此采用白瓶包装的啤酒必须具有很好的光稳定性和抗氧化性,否则在贮藏过程中受光照易产生“日光臭”。基于上述原因,白瓶啤酒的
【作 者】
:
程起辉
【机 构】
:
安徽省古泉啤酒厂
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2001年4期
【关键词】
:
白瓶啤酒
四氢异构酒花浸膏
抗氧化性
光稳定性
工艺要点
抗氧化力
酿造单宁
透光性
非生物稳定性
生产过程
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一、白瓶啤酒的生产工艺要点白瓶的透光性强,因此采用白瓶包装的啤酒必须具有很好的光稳定性和抗氧化性,否则在贮藏过程中受光照易产生“日光臭”。基于上述原因,白瓶啤酒的酿制具有以下特点:
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