四川白魔芋球茎中甘露聚糖酶部分酶学性质

来源 :合肥工业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:mjbetty
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从萌发的四川白魔芋球茎中分离纯化β-甘露聚糖酶,该酶的最适pH为5.1,最适温度为50 ℃,有较好的热稳定性和较宽的pH适宜范围( 5.0~9.0),其米氏常数Km=5.49×10-2%.该酶可将球茎中所含的甘露聚糖降解成二糖、三糖、四糖和五糖等水溶性的甘露低聚糖.
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