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本试验建立了测定貉肉中重金属含量的微波消解一原子吸收法，并用该方法对冀东地区皮用貉肉腿肌中重金属含量进行了测定。貉肉样品采用微波消解进行处理，铜、锌、锰采用火焰原子吸收法进行测定，铅、铬、镉采用石墨炉原子吸收法进行测定。本方法相关系数均大于0．999，检出限分别为铜0．191mg／kg、锌0．028mg／kg、锰0．078mg／kg、铅0．013mg／kg、铬0．004mg／kg、镉0．0001mg／kg，加标回收试验结果显示该方法精密度和准确度良好。用本方法测定样品的结果显示铅、镉未检出，铜、锌、锰、铬