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测定了α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌3226-5的生长曲线,从而根据酶活变化确定出最佳的接种种龄.进一步考察了接种量、温度、pH、通气量、发酵时间等条件对ALDC发酵酶活的影响.结果表明:在接种量9%,培养温度37℃,初始pH8.5,摇床200r/min,装液量9mL发酵时间为18h为最佳发酵条件.
物理参数对α-乙酰乳酸脱羧酶发酵的影响
【摘 要】
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测定了α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌3226-5的生长曲线,从而根据酶活变化确定出最佳的接种种龄.进一步考察了接种量、温度、pH、通气量、发酵时间等条件对ALDC发酵酶活的影响.结果
【机 构】
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河北大学生命科学学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年2期
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