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采用原子吸收光谱仪对鲫、鲢、草鱼肌肉中Ca、Fe、Cu、Zn元素含量进行测量。样品用干法灰化和湿法消解。结果表明3种淡水鱼肉中微量元素含量丰富，其中草鱼中Ca含量高，鲢中cu含量高，鲫中Fe含量高。ca的加标回收率95％～108％，相对标准偏差RSD〈5．0％；Fe的加标回收率92％～109％，RSD〈2．4％；Zn的加标回收率94％-111％，RSD〈1．1％；Cu的加标回收率109％～113％，RSD〈2．4％。