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摘要：以玛咖和蜂蜜为主要原料，研究玛咖保健饮料的加工工艺，为玛咖饮料的深加工提供一定的参考。通过单因素实验、正交试验和感官评定，确定了玛咖保健饮料的最佳配方。玛咖经过浸提，得到玛咖浸提液，加入蜂蜜、蔗糖及柠檬酸进行调配。即得风味极佳、营养丰富的玛咖保健饮料。结果表明：玛咖0．4％，蜂蜜0．5％，蔗糖4％，柠檬酸0．05％的配比所得到的玛咖保健饮料品质及口感最佳。