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建立了肉制品中丁烯磷残留量的气相色谱测定方法。试样用环己烷＋乙酸乙酯混合溶剂提取、经凝胶渗透色谱净化,供气相色谱-火焰光度检测器测定,外标法定量。丁烯磷的检出限为0.010 mg/kg,猪肉、香肠和午餐肉样品在0.010、0.050和0.100 mg/kg添加水平时,平均回收率为83.1～94.4%,相对标准偏差在4.8～10.8%,可以满足进出口肉制品中丁烯磷残留量的检测需要。