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本实验以3个熟性不同的莲藕品种为材料,研究了莲藕膨大过程中褐变酶活性的变化.实验表明:随着膨大节数的增加,过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)的活性增加;第4节藕体随着采收时间的推迟,褐变酶活性增加,且熟性不同品种之间有明显差异.并探讨了品种熟性、藕体大小和环境条件对莲藕褐变酶的影响.
莲藕膨大过程中褐变酶活性的变化
【摘 要】
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本实验以3个熟性不同的莲藕品种为材料,研究了莲藕膨大过程中褐变酶活性的变化.实验表明:随着膨大节数的增加,过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)的活性增加;第4节藕体随着采
【机 构】
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浙江大学农业与生物技术学院园艺系,余杭高新农业开发区
【出 处】
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核农学报
【发表日期】
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2005年4期
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