微生态制剂对肉鸡肌肉品质影响的研究

来源 :中国微生态学杂志 | 被引量 : 4次 | 上传用户:huoshu
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目的研究微生态制剂(昌健素)对肉鸡肌肉化学成分的影响。方法选取1日龄健康AA肉鸡180只,随机分为3个处理,每个处理3个重复,每个重复20只。处理1为空白对照,自由饮用清水;处理2在饮水中按0.1%添加10%氟苯尼考,处理3在饮水中按0.1%添加昌健素。结果昌健素可增加肉鸡肌肉的滴水损失和熟肉率(P<0.05);增加肌肉中粗蛋白和粗脂肪的含量、降低水分的含量(P<0.05);提高41日龄肉鸡肌肉中铁和锌的含量,降低钙和锰的含量(P<0.05);降低肉鸡胸肌中饱和脂肪酸的含量(P<0.05);提高肌肉中总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量(P<0.05);增加肉鸡肌肉中丙二醛(MDA)的含量(P<0.05)。结论微生态制剂昌健素的添加能改善肉鸡的肌肉品质。
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