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采用化学法对不同香型（清、浓）酒尾进行了处理实验。经处理后的酒尾，无酸、涩、臭等异杂味；酯香增加、醛量降低均明显。该法简便易行，可提高酒尾利用率，并改善酒质。（车干）
酒尾利用新途径
【摘 要】
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采用化学法对不同香型（清、浓）酒尾进行了处理实验。经处理后的酒尾，无酸、涩、臭等异杂味；酯香增加、醛量降低均明显。该法简便易行，可提高酒尾利用率，并改善酒质。（车干）
【机 构】
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河南农业大学,郑州轻工业学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年01期
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