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通过危害分析，确定了生猪屠宰过程中的关键控制点，保证产品生产加工在任何过程失控的情况下，所有重要或关键的环节能够得到有效控制，既能保证消费者利益、又能降低企业生产成本。
生猪屠宰过程的危害分析与关键控制点确定
【摘 要】
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通过危害分析，确定了生猪屠宰过程中的关键控制点，保证产品生产加工在任何过程失控的情况下，所有重要或关键的环节能够得到有效控制，既能保证消费者利益、又能降低企业生产成本。
【机 构】
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安徽宝迪肉类食品有限公司研发部
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2012年2期
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