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将叶黄素酯转化成游离的叶黄素。该研究以葵花籽油微乳液为提取剂提取万寿菊中的叶黄素酯，采用皂化法提取叶黄素。试验结果表明，氢氧化钾-乙醇溶液对叶黄素酯的皂化效果更好，其最佳的皂化条件为时间50 min、温度50℃、碱液浓度0.15 g/mL,基于响应面分析和SAS数据分析，在此条件下，吸光度理论值应为6.029,叶黄素纯度可达48.21%。