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近年来，南瓜以独特的保健作用越来越受到消费者的青睐。将南瓜合理添加到烘焙食品中，制作成南瓜面包，不仅具有浓郁的南瓜甘甜味，而且改善了面包的风味和13感，提高了面包的营养价值和食疗价值。其加工技术如下。
南瓜面包制作工艺
【摘 要】
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近年来，南瓜以独特的保健作用越来越受到消费者的青睐。将南瓜合理添加到烘焙食品中，制作成南瓜面包，不仅具有浓郁的南瓜甘甜味，而且改善了面包的风味和13感，提高了面包的营养价值
【机 构】
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辽宁辽中县南门街印刷巷13—1号楼
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2007年12期
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