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以南瓜为原料,CMC、可溶性淀粉和明胶作为胶粘剂制成蔬菜纸,采用单因素试验和响应面试验对南瓜蔬菜纸的胶粘剂配方进行了探讨与优化。结果表明南瓜蔬菜纸胶粘剂的最佳配方为：0.42%CMC、2.70%淀粉和0.19%明胶。
响应面法优化南瓜蔬菜纸胶粘剂配方的研究
【摘 要】
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以南瓜为原料,CMC、可溶性淀粉和明胶作为胶粘剂制成蔬菜纸,采用单因素试验和响应面试验对南瓜蔬菜纸的胶粘剂配方进行了探讨与优化。结果表明南瓜蔬菜纸胶粘剂的最佳配方为：0
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2010年6期
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