论文部分内容阅读
介绍三种抑菌活性蛋白（抗菌肽,细菌素,溶菌酶）的来源、种类、结构、生物活性、抑菌机理、制备方法。在食品防腐中的作用机理,应用及应用前景。
抑菌活性蛋白（肽）作为食品防腐剂的研究进展
【摘 要】
：
介绍三种抑菌活性蛋白（抗菌肽,细菌素,溶菌酶）的来源、种类、结构、生物活性、抑菌机理、制备方法。在食品防腐中的作用机理,应用及应用前景。
【机 构】
：
四川农业大学生命理学院,四川西昌学院食品科学系
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2008年1期
其他文献
主持人：各位观众大家好，今天我们访谈的这两位呢，先简单的介绍一下：一位是星际争霸的名将马天元；另外一位是手机网游仙镜的主策赵斐。欢迎二位的到来，先跟我们的各位网游打个招呼吧