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所谓专用粉,就是专门用途的面粉,即根据人体需要和面制食品的品质特性要求．按一定配方配置而成的面粉，以适应社会各层次消费水平的需要。随着人民生活水平的提高和面制食品工业的发展。对专用小麦粉需求量日益增大，且其质量上对面粉加工企业提出更高的要求。生产与面制食品适应性的各种专用粉。已经成为我国面粉工业发展的方向和重点。制粉企业要想生产不同种类的专用粉就会涉及许多问题,做好面粉后处理、加强品质控制尤其重要。