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前言随着啤酒工业的飞速发展,消费者对啤酒口味和新鲜度的要求越来越高,不经过高温杀菌的生酒成为消费者的最爱。为了保证生啤酒的口味纯净性和生物稳定性,对生啤酒的生产和包装过程中有害菌的控制是非常重要的。因为啤酒有害菌能够产生异常发酵,它的代谢产物会使啤酒的口味劣化,在保质期内出现混浊和沉淀。
提高啤酒有害菌中四联球菌的检出率
【摘 要】
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前言随着啤酒工业的飞速发展,消费者对啤酒口味和新鲜度的要求越来越高,不经过高温杀菌的生酒成为消费者的最爱。为了保证生啤酒的口味纯净性和生物稳定性,对生啤酒的生产和包装过程中有害菌的控制是非常重要的。因为啤酒有害菌能够产生异常发酵,它的代谢产物会使啤酒的口味劣化,在保质期内出现混浊和沉淀。
【机 构】
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华润雪花啤酒辽宁区域公司生产中心技术质量部
【出 处】
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中外酒业
【发表日期】
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2021年11期
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