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我许久都没有吃过葱花面了，但是，只要想起来，那浓郁的香味，就浮动在我的鼻尖，伴随着的，还有一丝丝惆怅，一丝丝忧伤。
想起葱花面，我想起了家乡，想起了母亲，想起了我那既明亮又黯淡的童年。
就像西北长大的许多人一样，我也爱吃面，但在困苦的岁月里，一碗面，不是想吃就有的。有粗粮吃，能把肚子吃饱，已经是难得的福分。假如哪天吃面，一家人的重视，如同一个仪式。
在农村，有的人家，不愿被小看，偶尔吃一回面，要站在自家门前的粪堆上，把面挑得高高的，让别人看：“我吃面呢！”吃面本是家常，却成了稀奇，以至于有人病倒了，不愿吃药，只是说，有这钱，美美吃一顿面，就好了。
在我们家，葱花面，就是病人吃的，老人吃的。有个头疼脑热，不算病，不影响说话和走路。睡在炕上起不来，吃别的，吃不下去，就能吃上葱花面了。家里人口多，煮饭的锅是大铁锅，水烧开了，下面，下一个人吃的面。最好是挂面，是那种细细的挂面。葱花是清油炝的，先切出一撮碎碎的葱花，准备下，然后炝油，不在大铁锅里炝，那样费油，是在舀汤的铁勺里炝。拳头大的铁勺头，倒进去一点油，手端着，从灶火眼里试探进去，悬在火头上，油煎了，倒退出来，迅速把葱花丢进铁勺，哗啦一阵响，还出现一些涌动的泡沫，跟着，葱花就熟了。面捞出来，添进专门烧好的酸汤，添进葱花，这时候，看到的是弯曲在一起的面，是清亮的汤，汤上面，油花点点，还漂着葱花，这时候，葱花面就做好了。真香啊，就是在大门外，就是过路的人，也能闻到葱花面的香，家乡人形容这香，有一个特别的字——蹿。说葱花面香，就说，蹿香蹿香的。
印象里，我妈总是为吃的发愁。一家人要吃要喝，我妈从不抱怨辛苦，在伙房里劳作一天，我妈也高兴。只要吃饭时，不论干的稀的，一家人爱吃，我妈在围裙上擦着手，最后一个端碗，也是满意的。最怕的是没有粮食了，没有菜了，吃了上顿，没有下顿，我妈慌张着，给我爸说，也觉得自己有责任。记得我们家最难过的那一年，红薯干当饭，白菜帮子当饭，我妈的叹息声，那么轻，又那么无奈。
毕竟，饿肚子的日子，在我们家，不多。毕竟，我爸有木工的手艺，天天熬夜，做出的木活，能换来钱，换来玉米和麦子。比起其他人家，虽然谈不上宽裕，但总归没有出现过一锅清汤的情景。回想起来，我的饥饿感，更多的，是对于好吃的那种奢望，比如吃一碗葱花面。
我自然也吃过我妈做的葱花面。躺在炕上，懒懒的，一碗面端来了，只是我一个人的，感到了被重视，被关心。似乎这也是一种特殊。如今的独生子女，似乎不会有这样的感受的，像我有兄弟姊妹五个，在母亲眼里，都是她的心头肉，但谁病了，得到照顾，似乎也获得了额外的母爱，那种幸福的体验，大大抵消了得病带来的痛苦。吸溜吸溜吃着面，面条滑溜溜的，吃进嘴里，自己就顺着喉咙滑下去了。汤热热的，里头的葱花，有那么一片两片，还带着焦黑，这更让香气变得浓烈。喝一小口，再喝一小口，一定要让舌头感受到烫，感受到烫的刺激，似乎只有这样，葱花面的香，才体会深刻，才能传递给身体的各个感官。这时，我妈在一旁会叮咛，慢慢吃，没人跟你争，吃了，发些汗，身子就轻省了。
过去的人，都是在嘴上挖抓。吃的诱惑，总是最大的。有时，即使没有病，我也盼着得一场病，好吃上我妈做的葱花面。可是，越想得病，病越是不来，让我很失望。那时，我多傻啊，就为了一碗葱花面，竟然这样动心思。
现在，我想吃面就吃面，各种各样的做法，甚至过去没有吃过的，也会尝试。有时在外头吃饭，摆一桌子好吃的，我也愿意吃面，先要一碗面吃，吃饱了，吃不动别的了，也不觉得遗憾。可是，这些年，我没有吃过葱花面，一次也没有。曾经那么向往的葱花面，我不再想吃了。吃的东西，也会吃伤人。有的人不吃肉，就是小时候难得吃一次，有机会放开吃了，拼命吃，结果以后见了肉，心理上排斥，再也不吃了。还有一种情况，就是这种吃的，记忆太深，却又容易引起难受，也不愿意再吃。我不吃葱花面，就属于后者。
都快七年了，给我做葱花面的母亲，过世都快七年了。
（选自2010年2月1日《西安日报》）
【悟读】
《葱花面》是一篇饱蘸母亲芳馨的散文，作者的情意深处只要想起来葱花面，葱花面那浓郁的香味，就浮动在他的鼻尖，这是因为葱花面的香味是他童年最幸福、美好的记忆，蕴藏着作者最艰辛最辛酸的往事。
作者的记忆是真纯的。因为葱花面让“想起了我那既明亮又黯淡的童年”，说“明亮”是因有母爱相伴，说“黯淡”是因生活困苦，难得吃到葱花面。所以家乡的人都很重视吃面，“如同一个仪式”，甚至有些人家偶尔吃一回面，还要炫耀一番。
作者的记忆有时感性的。他详细而具体地描述了葱花面的制作过程，给人以身临其境之感，让读者更能体会到作者对葱花面的非同寻常的感情。
作者的记忆更是苦涩的。所以，现在虽然还愿意吃面，但不敢吃葱花面，那是因为害怕想到辛酸的往事，也因害怕想到母亲的离世。曾经那么向往的葱花面，这些年作者一次也没有吃过。读来令人心酸。
读完《葱花面》，如饮醇酒，久而弥笃。
【沉思】
1. 按道理说。葱花面是作者童年幸福的元素，为什么文章第一段里，作者说想起葱花面就有“一丝丝惆怅，一丝丝忧伤”?
___________________________________________________________________________。
2.“葱花面”是这篇散文的线索，文章多处对葱花面的香味进行了细腻的描写，请联系全文，简要分析作者是怎样写葱花面的香气馥郁的。
___________________________________________________________________________。
3.散文的题目是“葱花面”，可是作者在文章中写到了家乡，写到了母亲，写到了自己的童年，你认为本文主要写的是什么？请结合文章加以探究。
_________________________________________________________________________。
【参考答案】
1. 因为葱花面和作者的苦难的童年生活紧紧地联系在一起，还因为给我做葱花面的母亲过世都快七年了，所以，作者想起“葱花面”就有“一丝丝惆怅，一丝丝忧伤”。
2.文章开篇部分写回忆中的葱花面的“浓郁的香味”，引出下文。第五段写“在大门外，就是过路的人，也能闻到葱花面的香”，这是侧面描写或者说侧面烘托。第六段写“里头的葱花，有那么一片两片，还带着焦黑，这更让香气变得浓烈”，“葱花面的香，才能传递给身体的各个感官”，这是正面描写。正面、侧面描写相结合，使得葱花面的香气扑鼻而来。
3.这一题的答案具有开放性，言之成理即可。
或为写母亲。①作者吃的香味浓郁的葱花面就是母亲做的，葱花面和母亲密不可分；②葱花面里融着母亲浓浓的爱，吃上葱花面，在童年困苦的岁月里是“幸福的体验”；③文中对母亲的细节描写，如“我妈会在一旁叮咛”，尤其突出母亲的形象，以至于作者想得病，好吃上母亲做的葱花面；④文章结尾说“给我做葱花面的母亲，过世都快七年了”，表明作者回忆葱花面更主要的是在怀念母亲。
或为写童年。①葱花面正好代表着作者的“既明亮又黯淡的童年”；②全文主要回忆的是童年生活，写到童年生活的困苦，难得吃到葱花面，因而“黯淡”；③追求并吃上葱花面，是童年的“幸福的体验”，因而“明亮”。
或为写家乡。①家乡的人爱吃面；②一家人都重视吃面，“如同一个仪式”；③有些人家偶尔吃一回面，还要炫耀一番。
责任编辑 刘静
想起葱花面，我想起了家乡，想起了母亲，想起了我那既明亮又黯淡的童年。
就像西北长大的许多人一样，我也爱吃面，但在困苦的岁月里，一碗面，不是想吃就有的。有粗粮吃，能把肚子吃饱，已经是难得的福分。假如哪天吃面，一家人的重视，如同一个仪式。
在农村，有的人家，不愿被小看，偶尔吃一回面，要站在自家门前的粪堆上，把面挑得高高的，让别人看：“我吃面呢！”吃面本是家常，却成了稀奇，以至于有人病倒了，不愿吃药，只是说，有这钱，美美吃一顿面，就好了。
在我们家，葱花面，就是病人吃的，老人吃的。有个头疼脑热，不算病，不影响说话和走路。睡在炕上起不来，吃别的，吃不下去，就能吃上葱花面了。家里人口多，煮饭的锅是大铁锅，水烧开了，下面，下一个人吃的面。最好是挂面，是那种细细的挂面。葱花是清油炝的，先切出一撮碎碎的葱花，准备下，然后炝油，不在大铁锅里炝，那样费油，是在舀汤的铁勺里炝。拳头大的铁勺头，倒进去一点油，手端着，从灶火眼里试探进去，悬在火头上，油煎了，倒退出来，迅速把葱花丢进铁勺，哗啦一阵响，还出现一些涌动的泡沫，跟着，葱花就熟了。面捞出来，添进专门烧好的酸汤，添进葱花，这时候，看到的是弯曲在一起的面，是清亮的汤，汤上面，油花点点，还漂着葱花，这时候，葱花面就做好了。真香啊，就是在大门外，就是过路的人，也能闻到葱花面的香，家乡人形容这香，有一个特别的字——蹿。说葱花面香，就说，蹿香蹿香的。
印象里，我妈总是为吃的发愁。一家人要吃要喝，我妈从不抱怨辛苦，在伙房里劳作一天，我妈也高兴。只要吃饭时，不论干的稀的，一家人爱吃，我妈在围裙上擦着手，最后一个端碗，也是满意的。最怕的是没有粮食了，没有菜了，吃了上顿，没有下顿，我妈慌张着，给我爸说，也觉得自己有责任。记得我们家最难过的那一年，红薯干当饭，白菜帮子当饭，我妈的叹息声，那么轻，又那么无奈。
毕竟，饿肚子的日子，在我们家，不多。毕竟，我爸有木工的手艺，天天熬夜，做出的木活，能换来钱，换来玉米和麦子。比起其他人家，虽然谈不上宽裕，但总归没有出现过一锅清汤的情景。回想起来，我的饥饿感，更多的，是对于好吃的那种奢望，比如吃一碗葱花面。
我自然也吃过我妈做的葱花面。躺在炕上，懒懒的，一碗面端来了，只是我一个人的，感到了被重视，被关心。似乎这也是一种特殊。如今的独生子女，似乎不会有这样的感受的，像我有兄弟姊妹五个，在母亲眼里，都是她的心头肉，但谁病了，得到照顾，似乎也获得了额外的母爱，那种幸福的体验，大大抵消了得病带来的痛苦。吸溜吸溜吃着面，面条滑溜溜的，吃进嘴里，自己就顺着喉咙滑下去了。汤热热的，里头的葱花，有那么一片两片，还带着焦黑，这更让香气变得浓烈。喝一小口，再喝一小口，一定要让舌头感受到烫，感受到烫的刺激，似乎只有这样，葱花面的香，才体会深刻，才能传递给身体的各个感官。这时，我妈在一旁会叮咛，慢慢吃，没人跟你争，吃了，发些汗，身子就轻省了。
过去的人，都是在嘴上挖抓。吃的诱惑，总是最大的。有时，即使没有病，我也盼着得一场病，好吃上我妈做的葱花面。可是，越想得病，病越是不来，让我很失望。那时，我多傻啊，就为了一碗葱花面，竟然这样动心思。
现在，我想吃面就吃面，各种各样的做法，甚至过去没有吃过的，也会尝试。有时在外头吃饭，摆一桌子好吃的，我也愿意吃面，先要一碗面吃，吃饱了，吃不动别的了，也不觉得遗憾。可是，这些年，我没有吃过葱花面，一次也没有。曾经那么向往的葱花面，我不再想吃了。吃的东西，也会吃伤人。有的人不吃肉，就是小时候难得吃一次，有机会放开吃了，拼命吃，结果以后见了肉，心理上排斥，再也不吃了。还有一种情况，就是这种吃的，记忆太深，却又容易引起难受，也不愿意再吃。我不吃葱花面，就属于后者。
都快七年了，给我做葱花面的母亲，过世都快七年了。
（选自2010年2月1日《西安日报》）
【悟读】
《葱花面》是一篇饱蘸母亲芳馨的散文，作者的情意深处只要想起来葱花面，葱花面那浓郁的香味，就浮动在他的鼻尖，这是因为葱花面的香味是他童年最幸福、美好的记忆，蕴藏着作者最艰辛最辛酸的往事。
作者的记忆是真纯的。因为葱花面让“想起了我那既明亮又黯淡的童年”，说“明亮”是因有母爱相伴，说“黯淡”是因生活困苦，难得吃到葱花面。所以家乡的人都很重视吃面，“如同一个仪式”，甚至有些人家偶尔吃一回面，还要炫耀一番。
作者的记忆有时感性的。他详细而具体地描述了葱花面的制作过程，给人以身临其境之感，让读者更能体会到作者对葱花面的非同寻常的感情。
作者的记忆更是苦涩的。所以，现在虽然还愿意吃面，但不敢吃葱花面，那是因为害怕想到辛酸的往事，也因害怕想到母亲的离世。曾经那么向往的葱花面，这些年作者一次也没有吃过。读来令人心酸。
读完《葱花面》，如饮醇酒，久而弥笃。
【沉思】
1. 按道理说。葱花面是作者童年幸福的元素，为什么文章第一段里，作者说想起葱花面就有“一丝丝惆怅，一丝丝忧伤”?
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2.“葱花面”是这篇散文的线索，文章多处对葱花面的香味进行了细腻的描写，请联系全文，简要分析作者是怎样写葱花面的香气馥郁的。
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3.散文的题目是“葱花面”，可是作者在文章中写到了家乡，写到了母亲，写到了自己的童年，你认为本文主要写的是什么？请结合文章加以探究。
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【参考答案】
1. 因为葱花面和作者的苦难的童年生活紧紧地联系在一起，还因为给我做葱花面的母亲过世都快七年了，所以，作者想起“葱花面”就有“一丝丝惆怅，一丝丝忧伤”。
2.文章开篇部分写回忆中的葱花面的“浓郁的香味”，引出下文。第五段写“在大门外，就是过路的人，也能闻到葱花面的香”，这是侧面描写或者说侧面烘托。第六段写“里头的葱花，有那么一片两片，还带着焦黑，这更让香气变得浓烈”，“葱花面的香，才能传递给身体的各个感官”，这是正面描写。正面、侧面描写相结合，使得葱花面的香气扑鼻而来。
3.这一题的答案具有开放性，言之成理即可。
或为写母亲。①作者吃的香味浓郁的葱花面就是母亲做的，葱花面和母亲密不可分；②葱花面里融着母亲浓浓的爱，吃上葱花面，在童年困苦的岁月里是“幸福的体验”；③文中对母亲的细节描写，如“我妈会在一旁叮咛”，尤其突出母亲的形象，以至于作者想得病，好吃上母亲做的葱花面；④文章结尾说“给我做葱花面的母亲，过世都快七年了”，表明作者回忆葱花面更主要的是在怀念母亲。
或为写童年。①葱花面正好代表着作者的“既明亮又黯淡的童年”；②全文主要回忆的是童年生活，写到童年生活的困苦，难得吃到葱花面，因而“黯淡”；③追求并吃上葱花面，是童年的“幸福的体验”，因而“明亮”。
或为写家乡。①家乡的人爱吃面；②一家人都重视吃面，“如同一个仪式”；③有些人家偶尔吃一回面，还要炫耀一番。
责任编辑 刘静