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芹菜是高纤维食品，经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，浓度高时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，起到养血补虚的作用。下面介绍6种用芹菜制作养生药膳方法。