【摘 要】
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糖尿病已成为一种严重影响人类健康的全球性公共卫生问题，其患病率逐年升高，据WHO有关资料表明：全球糖尿病的患者已超过1亿人，我国位居第二位，估计全国20岁以上糖尿病患者达到2000
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糖尿病已成为一种严重影响人类健康的全球性公共卫生问题，其患病率逐年升高，据WHO有关资料表明：全球糖尿病的患者已超过1亿人，我国位居第二位，估计全国20岁以上糖尿病患者达到2000万人以上，严重影响国家的经济发展。研究表明，环境因素在Ⅱ型糖尿病的发生中起到很重要的作用，大规模的人群研究已证实生活方式和行为的改变是预防和控制Ⅱ型糖尿病的主要途径之一，膳食是主要的环境因素之一，多年来研究表明膳食中一种或几种营养素与Ⅱ型糖尿病关系密切。
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