【摘 要】
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将菜用枸杞叶(VWL)分为芽尖、茎、未成熟叶片和成熟叶片等4个部位,分别研究了这4个部位的营养成分,结果发现:4个部位均含有丰富的多糖、矿质元素、生物碱和维生素,尤其是芽尖
【机 构】
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吉化集团公司总医院,华油北京服务总公司生活公司,北京林业大学生物科技与技术学院食品科学与工程系,宁夏林业研究所股份有限公司
【基金项目】
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枸杞多糖的免疫调节作用和矿质元素的吸收(项目编号:2014HXFWSWXY008)
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将菜用枸杞叶(VWL)分为芽尖、茎、未成熟叶片和成熟叶片等4个部位,分别研究了这4个部位的营养成分,结果发现:4个部位均含有丰富的多糖、矿质元素、生物碱和维生素,尤其是芽尖和成熟叶片。在这4个部位中,芽尖的多糖、生物碱和氨基酸含量最高,多糖含量为7.6%、生物碱含量为49.64mg/100g、氨基酸总量为6.23%;成熟叶片的β-胡萝卜素(5.63mg/100g)、维生素C(20.6mg/100g)和钙(319.67mg/100g)的含量最高,多糖含量也相当高。按照平均营养价值估算法(ANV)对VWL进行营养等级评价,VWL 4个部位的ANV值为5.87~13.41;按照营养评分分类估算法,VWL 4个部位营养评分为10~17分,属于一级蔬菜。本研究可以为VWL的开发利用提供科学依据。
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