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<正>肉品品质是指与鲜肉或加工肉的外观、适口性和营养价值等有关理化性质的综合,包括四个方面:感官品质、加工品质、营养价值和卫生质量或安全性。感官品质包括肉的表观、质地、风味
肉品质质量的营养调控
【摘 要】
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<正>肉品品质是指与鲜肉或加工肉的外观、适口性和营养价值等有关理化性质的综合,包括四个方面:感官品质、加工品质、营养价值和卫生质量或安全性。感官品质包括肉的表观、质
【机 构】
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中国农业科学院畜牧研究所; 河北省大厂县畜牧局;
【出 处】
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中国饲料
【发表日期】
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2002年01期
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