【摘 要】
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目的：了解上海市中小学生在校午餐营养供给情况,为后续制定上海市营养午餐标准提供科学依据。方法：运用分层随机整群抽样,抽取小学8所,初中、高中各5所,完全中学2所,共20所学校
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目的：了解上海市中小学生在校午餐营养供给情况,为后续制定上海市营养午餐标准提供科学依据。方法：运用分层随机整群抽样,抽取小学8所,初中、高中各5所,完全中学2所,共20所学校进行连续3天的午餐食谱和样品抽样调查,并随机选取其中的7所学校,对学生进行午餐问卷调查（n=5 389）。结果：肉蛋类小学、初中、高中的供应量分别为149.4、124.1、150.5g,水产类分别为11.4、28.3、13.2g,午餐脂肪供能比都超过30%。钙的供应量仅为推荐值的35%^60%,且多为植物性来源。关于午餐的问卷调查,仅
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