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为了更好的开发和利用日本臭菘资源,对日本臭菘各组织的氨基酸和粗蛋白含量进行了测定。结果显示,日本臭菘花、叶和根的氨基酸总含量分别为16.23%、19.45%、12.46%;日本臭菘花、叶、根中粗蛋白含量分别为25.32%、27.10%、17.78%。结果表明,日本臭菘叶中的粗蛋白总含量和氨基酸含量最高,根中的粗蛋白含量和氨基酸含量最低。