<正> 面包是一种发酵食品,营养丰富,容易消化,便于吸收。面包历来是欧美人民的主食。在日本等较发达的亚洲国家,面包既是重要的主食之一,又是一种通行的方便食品。它既为家庭主妇提供方便,又为旅游者带来便利。我国虽然不少地区以面食为主,但食用面包量并不大。近年来,随着人民生活水平的不断提高,对面包的需求有了明显增长。可以预料,今后在实现四个现代化的过程中,面包工业必将得到迅速的发展。 面包原是随外人入侵而传入我国的。解放前,只在少数大城市少量生产。解放后,许多中小城市开设的面包工厂,多为简易生产。目前为方便群众,减轻家务负担,工、商、粮各部门都在积极筹划大量生产主食面包。只要配方合理,采用机械化生产,提高劳动生产率,把销售价格控制在群众可能接受的范围内,是会受到群众欢迎的。 现以当前国内外面包工业的现状为中心,对发展我国面包工业生产的某些问题谈谈我个人的看法。