【摘 要】
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目的:分析江西省大米中黄曲霉毒素B1含量水平,并对该地区人群通过膳食暴露黄曲霉毒素B1的进行初步风险评估。方法:在2013~2014年期间,随机采集了517份大米样品,采用酶联免疫
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;中德联合研究院;
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAK17B02)
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目的:分析江西省大米中黄曲霉毒素B1含量水平,并对该地区人群通过膳食暴露黄曲霉毒素B1的进行初步风险评估。方法:在2013~2014年期间,随机采集了517份大米样品,采用酶联免疫吸附法检测黄曲霉毒素B1,并且使用@Risk软件对一般消费人群和高消费人群通过膳食途径暴露黄曲霉毒素B1进行风险评估。结果:所有大米样品均未超过我国现行大米中黄曲霉毒素B1限量标准。通过蒙特卡罗模拟,2~6岁儿童、标准人、城市标准人、农村标准人中食用大米在高消费情况下对黄曲霉毒素B1贡献的P99百分位值(90%置信区间)分别为86.16(74.19~102.91)、34.54(29.74~41.25)、28.85(24.84~34.46)、36.32(31.27~43.38)ng/(kgbw·d),可能引发原发性肝癌的风险分别为2.671(2.300~3.190)、1.071(0.922~1.279)、0.894(0.770~1.068)、1.126(0.969~1.345)例/(10万人·年)。结论:江西省总体人群大米中黄曲霉毒素B1膳食暴露风险不大,但2~6岁儿童具有潜在风险,需要引起重视。
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