【摘 要】
：
通过对荞面碗托在25℃进行200，400和600 MPa 20 min的超高压处理，以未经超高压处理的荞面碗托为对照，研究超高压对荞面碗托品质的影响。结果显示，在感官评分方面，200 MPa处理后的
【机 构】
：
天津商业大学生物技术与食品科学学院
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B06-07)
论文部分内容阅读
通过对荞面碗托在25℃进行200，400和600 MPa 20 min的超高压处理，以未经超高压处理的荞面碗托为对照，研究超高压对荞面碗托品质的影响。结果显示，在感官评分方面，200 MPa处理后的荞面碗托的感官评分最高，优于对照和经过400，600 MPa处理的荞面碗托；在质构方面，超高压对荞面碗托的硬度、黏着性、胶着性、咀嚼性、回复性有显著性影响（P＜0.05），对弹性、内聚性没有显著性影响（P＞0.05）；在色泽方面，超高压处理后的荞面碗托的ΔE＊值都小于2，说明超高压对荞面碗托的色泽基本无影响；在
其他文献
幼儿教育与小学教育的衔接问题,受到各国普遍重视并已成为当前幼儿教育研究的重要课题之一。幼小衔接教育教学是幼儿教育的一个重要组成部分,幼小衔接课程评价是幼儿教育课程
随着信息社会的到来,信息技术已被广泛用于政治、军事、经济、科研等各行各业,其重要性与日俱增。“十一五”信息化建设实施以来,在财政部的大力支持下,在警卫局党委的正确领
中国古代社会自从进入阶级社会以后,虽然没有使用思想政治教育的名称,但由于社会现实维护统治阶级利益和意志的需要,却一直有思想政治教育的实践。作为维护统治阶级利益和意
清代诗坛有神韵、性灵、格调、肌理四大诗歌流派,目前学界对前两个诗派的研究较多,而对后两个流派的研究较少,系统、深入的研究也尚未见。清代格调派是清代影响较大的诗歌流
库存管理是制造企业生产经营的一项重要业务。由于库存成本占用了企业大量的流动资金,因此库存管理水平的高低对企业的经营成本有着直接的影响。尤其是对于一些资金、库存空
准确与清晰一般被认为语言的基本特点。然而,模糊性也是语言的一种内在属性,模糊语言广泛地存在于自然语言中,模糊语是人类语言中不可或缺的组成部分,它是语言交际中的普遍现
为揭示宁夏扬黄灌区秸秆还田配施氮肥对土壤性状与玉米水分利用效率的影响,在秸秆全量还田(9 000 kg/hm^2)条件下,设置4种不同纯氮施用水平:SR+N0(0 kg/hm^2)、SR+N1(150 kg/
2005年,我国制定的"国油国运"政策对我国油轮运输产业产生了深远的影响。该政策虽然给国内油品运输企业带来了发展红利,但是不可避免的存在一些需要解决的问题。本文首先介绍
中国印章具有悠久的历史,随着中华文明的发展源远流长。印章作为我国一种独特艺术创作形式,对我们的平面设计也具有很深的意义。虽然中国印章与平面招贴分属于两个不同的艺术