从酱油发酵机理论证酱油发酵工艺应尽早改革(三)

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2·3·6·11蛋白质、脂肪与糖代谢途径相互关系上述论述蛋白质、脂肪与糖代谢途径相互之间有密切关系。它们的关系表现在生物体内进行相互转变,但其程度大小见表6。糖、蛋白质、脂肪代谢途径相互转变,相互制约和殊途同归,表现在它们三者均能变为乙酰COA,并通过三羧酸循环,氧化为H2O,CO2,能量。故三羧酸循环不仅是糖、蛋白质、脂肪代谢途径三者互变的总枢纽,
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