【摘 要】
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对于运动员而言,科学合理地补充运动营养食品非常有必要,这类食品不仅能够帮助运动员适应艰苦的训练条件、快速恢复体能、减少运动损伤,还能够激发其运动潜能,提高竞技成绩。目前,市场上常见的运动营养食品可以简单分为两大类,一种为营养补充类,另一种为功能或活性因子类。近年研究较多的运动营养成分-胶原蛋白肽,既具有蛋白质的营养价值,又有多肽的生物功能活性,而且比蛋白质更易消化吸收,是一种有巨大潜能的运动营养补剂。因此,本文对胶原蛋白肽的结构、生物学功能进行阐述,以期能够为其在运动营养食品中的开发利用提高参考。
【机 构】
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江苏城乡建设职业学院体育部,常州大学体育学院
【基金项目】
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江苏省教育科学规划研究课题(编号:T-c/2016/11)。
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对于运动员而言,科学合理地补充运动营养食品非常有必要,这类食品不仅能够帮助运动员适应艰苦的训练条件、快速恢复体能、减少运动损伤,还能够激发其运动潜能,提高竞技成绩。目前,市场上常见的运动营养食品可以简单分为两大类,一种为营养补充类,另一种为功能或活性因子类。近年研究较多的运动营养成分-胶原蛋白肽,既具有蛋白质的营养价值,又有多肽的生物功能活性,而且比蛋白质更易消化吸收,是一种有巨大潜能的运动营养补剂。因此,本文对胶原蛋白肽的结构、生物学功能进行阐述,以期能够为其在运动营养食品中的开发利用提高参考。
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