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西芹叶柄宽、厚而扁、纤维少、多实心、味淡香、品质优良。北方秋季冷凉，适合西芹生长。但冬季寒冷，应利用中小拱棚栽培，寒冷以后利用冷床等进行假植贮藏，贮藏期可达50～60天，于次年2～3月份供应上市，效益成倍增长，春节期间，批发价在0.6～0.8元之间，亩纯收入6000～8000元。现将栽培时间及假植技术简介如下。