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通过抑菌圈、平板稀释法、气相扩散法等体外抑菌试验研究了11种精油对三种常见的水产品特定腐败菌（Specific spoilage organism,SSO）的抑制效果.结果表明：百里香和牛至精油的抑菌效果较好,对三种供试SSO的固相最低抑菌浓度（Minimum inhibitory concentration,MIC）均为0.3125μL/mL,对荧光假单胞菌与副溶血性弧菌的气相MIC为0.0625 μL/mL,腐败希瓦氏菌的MIC为0.0313μL/mL.丁香精油在固相试验中有很好的抑菌效果,对三种菌的