在南方的一些地方，农户喜欢在夏季双抢季节食用自己储藏的猪肉，因为市场上销售的猪肉大多来自饲料和添加剂养成的猪，肉质远没有农户自己养的土猪肉味道鲜美。农村以前没有冰箱，现在即使有冰箱，也无法放下太多猪肉。所以有些农民仍然用土法储藏鲜肉。
　　夏季土法储藏鲜肉技巧：一是生猪屠杀一定要在立冬以后至立春以前这段时间内进行，当地群众的说法是要用冬水，用冬水屠杀的生猪才能用土法进行储藏，且肉要新鲜，久放的不宜储藏；二是用自己平时积累起来的干净、干燥的柴草灰（煤炭灰不行）做保鲜剂；三是用草纸（又叫土纸、火纸等）做包装材料；四是根据每天或每餐的食用习惯将肉分成适当的大小，以便取用（食）方便；五是将分好的肉用草纸包好（注意要包严实），然后将包好的肉存放到干净、干燥的柴草灰里埋严实即可。
　　这样可以保存猪肉几个月不坏，取用时仍新鲜如初。
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