【摘 要】
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以猪扇骨等杂骨为原料,利用超声波辅助提取骨中的蛋白质。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,以蛋白提取率和提取液色泽为指标,确定超声波辅助提取骨蛋白的最佳工艺
【机 构】
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成都大学生物产业学院,四川理工学院生物工程学院,西华大学生物工程学院
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以猪扇骨等杂骨为原料,利用超声波辅助提取骨中的蛋白质。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,以蛋白提取率和提取液色泽为指标,确定超声波辅助提取骨蛋白的最佳工艺条件。试验结果表明,骨蛋白的最佳工艺条件为液料比1∶4(g/m L),提取温度120℃,提取时间60 min,超声波功率200 W,超声时间2 min。在此试验条件下蛋白提取率为62.36%。
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