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猪血豆腐是一类传统食品，目前加工制作主要为手工作坊。本文介绍一种能够标准化、规范化生产猪血豆腐的工业加工工艺，产品具有鲜嫩可口、外形美观、卫生、安全等特点。
猪血豆腐的工业化生产
【摘 要】
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猪血豆腐是一类传统食品，目前加工制作主要为手工作坊。本文介绍一种能够标准化、规范化生产猪血豆腐的工业加工工艺，产品具有鲜嫩可口、外形美观、卫生、安全等特点。
【机 构】
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江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2008年4期
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