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总结了酿造黄酒传统蒸煮工艺的７个方面的不足，对近年来国内外发展起来的新工艺膨化方法、液伦法和焙炒法做了较为详尽的介绍，对黄酒生产企业有较高的参考价值。
酿造黄酒的蒸煮新技术
【摘 要】
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总结了酿造黄酒传统蒸煮工艺的７个方面的不足，对近年来国内外发展起来的新工艺膨化方法、液伦法和焙炒法做了较为详尽的介绍，对黄酒生产企业有较高的参考价值。
【机 构】
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浙江嘉兴高等专科学校
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年6期
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