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采用凯氏定氮法和光谱法分析测定完达山奶粉系列中蛋白质的含量．对传统的凯氏定氮法的催化剂进行了改进，加快了消化速度，缩短了分析时间．光谱分析方法的回收率为94．22％～101．00％，变异系数为0．44％．对非高脂肪含量奶粉，光谱法和凯氏定氮法的测定结果无显著性差异（P〉0．05）．
乳制品中蛋白质含量的测定
【摘 要】
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采用凯氏定氮法和光谱法分析测定完达山奶粉系列中蛋白质的含量．对传统的凯氏定氮法的催化剂进行了改进，加快了消化速度，缩短了分析时间．光谱分析方法的回收率为94．22％～101．00％，变异系
【机 构】
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辽宁师范大学,鞍山师范学院
【出 处】
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鞍山师范学院学报
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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市重点科研项目（No.20331079）
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