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白果是一种药食两用资源,含有多种营养元素,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、防治心血管疾病等多种生理功能。文章从生产、消费和加工等方面总结了白果食品产业的发展现状以及发展过程中遇到的瓶颈,结合国外先进的标准体系、系统的生态学研究以及新型产品的应用,为我国未来的白果食品发展提供新思路,呼吁政府、科研机构和企业三方加强合作,以期为更好地发挥白果的食用功能及促进白果食品产业发展提供参考和依据。