论文部分内容阅读
选择体重28kg左右的纯种沙子岭猪、巴克夏×沙子岭二元杂交猪、汉普夏×沙子岭二元杂交猪各10头，分别组成纯种沙子岭猪、巴沙猪和汉沙猪3个试验组，在前期DE13．23MJ、CP14．37％；后期DE13．30MJ、CP13．55％的营养水平条件下进行为期148d的育肥饲养试验，饲养试验结束后，每组随机取4头进行屠宰测定及肉品质分析，共测定失水率、水分、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和重金属残留等共计40项指标。结果表明：所测的40项指标中只有失水率、贮存损失、肌内脂肪、油酸、亚油酸、亚麻酸等9项指标达到了显著或极显著水平。沙子岭猪在失水率、熟肉率、贮存损失和肌内脂肪含量等指标上优于巴沙猪，更优于汉沙猪。沙子岭猪、巴沙猪、汉沙猪肌肉中总氨基酸含量、鲜味氨基酸和必需氨基酸含量均较高；所测背最长肌总饱和脂肪酸（肉豆蔻酸、棕榈酸．硬脂酸）、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量，沙子岭猪与巴沙猪、汉沙猪基本一致。综合分析，巴沙猪的各项肉质指标与亲本沙子岭猪相类似，而汉沙猪的失水率、熟肉率。贮存损失和肌内脂肪含量等指标不如亲本沙子岭猪。说明巴克夏可考虑参与沙子岭猪配套系的培育。