【摘 要】
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对比研究碱炼脱酸、乙醇单相萃取脱酸和乙醇-正己烷双相萃取脱酸3种脱酸工艺对米糠油脱酸以及谷维素保存效果的影响。研究结果表明：碱炼脱酸后的米糠油中谷维素含量仅为0.38%,
【机 构】
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中国储备粮管理总公司湖南分公司,湖南盛湘粮食购销集团有限公司,湖南农业大学食品科技学院
【基金项目】
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①湖南省重大科技专项,项目编号：2008FJ1004,②长沙市重点科研课题项目.项目编号：k0803137-21.
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对比研究碱炼脱酸、乙醇单相萃取脱酸和乙醇-正己烷双相萃取脱酸3种脱酸工艺对米糠油脱酸以及谷维素保存效果的影响。研究结果表明：碱炼脱酸后的米糠油中谷维素含量仅为0.38%,谷维素保留率23.3%,酸价降低至1.762mgKOH/g;乙醇单相萃取脱酸后的米糠油中谷维素含量为1.32%,谷维素保留80.9%,酸价降低至1.184mgKOH/g;乙醇-正己烷双相萃取脱酸后的米糠油中谷维素含量达到1.57%,谷维素保留率96.3%,酸价降低至0.237mgKOH/g。研究结果对生产富含谷维素的营养米糠油具有现实的指
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