作为天然的食物资源花卉，原来大都用来泡茶、入药，可现在已成为新兴的绿色食品，市场前景十分看好。
　　花朵是植物的精华，尤其是花粉含有22种氨基酸、14种维生素和丰富的微量元素。营养学家指出：除花粉外，没有哪一种食物能包含全部人体所需要的营养成分，可以说花粉是“地球上最完善的食物”。可食用的花卉有100多种，既有野生植物，又有园艺植物，槐花、玫瑰、百合、梅花、木槿、菊花、薄荷、茉莉、南瓜花等都是美食。在我国许多地方已经出现了一些食用花卉名菜。如鲁菜中的桂花丸子；京菜中的芙蓉鸡；沪菜中的桂花干贝、菊花鲈鱼等。此外，花卉还可以制作饮料，如菊花、桂花、白半花等都可制成风味独特的汽水、果汁、果冻等；既有营养又具有特殊的保健功效。（安徽省青阳县中正有限责任公司 金陵 邮编：242800）