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建立了液相色谱-质谱联用法（LC—MS）测定鳗鱼中4种硝基呋喃代谢物的快速方法。方法首先采用甲醇水溶液（V甲醇：V水=8：1）粗提鳗鱼中的呋喃唑酮代谢物（AOZ），呋哺它酮代谢物（AMOZ），呋喃西林代谢物（sC）和呋喃妥因代谢物（AH），再用2-硝基苯甲醛（2-NBA）作为衍生剂，使鳗鱼中的这4种硝基呋喃代谢物被成功衍生，并最终实现LC—MS的分离检测。结果表明，本方法高效灵敏，检出限低，AOZ和AMOZ的检出限分别可达到0．08、0．06ng／g，AH和SC的检出限分别为0．16ng／g和0．15ng