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应用反相高效液相色谱分离分析核桃和山核桃仁油的甘油三酯组成。结果表明核桃仁油含14种甘油三酯,其中主要为:甘油三亚油酸酯(31.0％),甘油油酸二亚油酸酯(12.0％),甘油亚麻酸二亚油酸酯(10.8％);山核桃仁油的主要甘油三酯是:甘油三油酸酯(43.9％),甘油亚油酸二油酸酯(20.7％),甘油棕榈酸二油酸酯(14.1％)。