【摘 要】
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随着研究的不断深入,人们发现大蒜具有更多全新用途.目前大蒜油在国际上已经成为引入注目的食品添加剂.我国虽然是大蒜生产和出口大国,但其国内消费仅限于菜肴调料,一般大众
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随着研究的不断深入,人们发现大蒜具有更多全新用途.目前大蒜油在国际上已经成为引入注目的食品添加剂.我国虽然是大蒜生产和出口大国,但其国内消费仅限于菜肴调料,一般大众并不认同大蒜作为一种食品添加剂或保健品.一场突如其来的"非典"疫情,使我国居民的生活习惯与饮食习惯也随之产生较大改变.以前不被人们重视的大蒜油也因其独特的天然、保健及杀菌性能而得到人们的青睐.大蒜油本身的提取技术并不复杂,原料丰富易得,国内市场目前尚无人涉及,其市场前景十分广阔.
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