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为了有效的解决杏脯中存在的高硫以及高糖等问题,本次研究采用了新的加工工艺与方式,将传统工艺中的多次浸糖改变为一次浸糖,采用微波灭酶的技术取代传统的熏硫护色工艺,证明微波处理对于无硫杏脯制作的优势。文章主要针对微波灭硫在无硫杏脯加工中的应用进行分析。
微波灭酶在无硫杏脯加工中的应用
【摘 要】
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为了有效的解决杏脯中存在的高硫以及高糖等问题,本次研究采用了新的加工工艺与方式,将传统工艺中的多次浸糖改变为一次浸糖,采用微波灭酶的技术取代传统的熏硫护色工艺,证明微波处理对于无硫杏脯制作的优势。文章主要针对微波灭硫在无硫杏脯加工中的应用进行分析。
【机 构】
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山西省阳高县科教局
【出 处】
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农民致富之友
【发表日期】
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2014年08期
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